Ingredientes: 2 courgettes 2 beterrabas cozidas 2 tomates 1 dente de alho 1/2 limão Queijo Parmesão Folhas de mangericão Azeite Sal Pimenta
Preparação:
Se não tiver espiralizador, fatie a courgette com um descascador de legumes, cortando depois as fatias em tiras mais finas com a faca. Pode consumir este esparguete cru ou cozido, como preferir. Se cozer, faça-o em água a ferver com um pouco de sal, entre 1 a 2 minutos. Se preferir cru, regue-o com sumo de limão para não escurecer. Pegue em 2 beterrabas já cozidas (vendem-se assim), 2 tomates pelados (pele no forno ou à torneira com água a ferver), 1 alho, queijo parmesão a gosto, azeite, sal, pimenta e manjericão e triture tudo num liquidificador. Sirva este pesto sobre o esparguete e cubra com queijo feta esfarelado.
